الكادر التدريسي

يونيو 1, 2026, 11:02 ص
ابراهيم اسود بكر (دكتوراه) متقاعد
استاذ
أستاذ في علوم وتكنولوجيا اللحوم

علوم وتكنولوجيا الاغذية
كلية علوم الهندسة الزراعة
جامعة دهوك

  • 2012 دكتوراه (PhD) في علوم وتكنولوجيا اللحوم، جامعة دهوك، العراق.
  • 1983 ماجستير (MSc) في تكنولوجيا الأغذية/علوم الألبان، كلية الزراعة والغابات، جامعة الموصل، العراق.
  • 1976-1980 بكالوريوس (BSc) في قسم تكنولوجيا الأغذية، كلية الزراعة والغابات، جامعة الموصل، العراق.

  • 1996-1997 تدريسي (مدرس)، كلية الزراعة، جامعة دهوك.
  • تدريس مساقات الدراسات الأولية (البكالوريوس) في: تكنولوجيا الألبان، الصناعات الغذائية، الكيمياء الحيوية، وعلوم وتكنولوجيا اللحوم.
  • 2010 مدرس (لقب علمي) بموجب الأمر 7/1/1560 في 10/3/2010، اعتباراً من 23/1/2010.
  • 2015 أستاذ مساعد (Assistant Professor)، كلية الزراعة، جامعة دهوك. 27/10/2015 (علوم وتكنولوجيا اللحوم).
  • 1989-1995رئيس قسم الحدائق المدرسية، مديرية تربية دهوك.

  • 1986-1989مدير الإنتاج في معمل تعليب دهوك.
  • 1989-1995رئيس قسم الحدائق المدرسية، مديرية تربية دهوك.
  • 2002-2003 استشاري في الصناعات الزراعية، مع منظمة الأغذية والزراعة (FAO) التابعة للأمم المتحدة في مكتب التنسيق لشمال العراق (دهوك).
  • 2007دورة تدريبية حول التطبيقات النظرية والعملية في الكروماتوغرافيا المتقدمة (GC و HPLC). جامعة دهوك، كلية التربية، قسم الكيمياء في 15/3/2007.
  • 2009تدريب على تحليل الترحيل الكهربائي (Electrophoresis) لبروتينات القمح. منظمة إيكاردا (ICARDA)، سوريا. 16-30/3/2009.
  • 2012 الهيئة الألمانية للتبادل الأكاديمي (DAAD). 24-29 نوفمبر 2012.
  • 2008 المؤتمر العلمي الثاني للعلوم البيولوجية، جامعة دهوك 6-8 أيار، 2008.
  • 2012 المؤتمر الزراعي العلمي الأول، جامعة دهوك 10-12 نيسان، 2012.
  • 2016 المؤتمر الزراعي العلمي الثاني، جامعة دهوك 26-28 نيسان، 2016.

البحث العلمي

  1. السيطرة على الإنضاج بالمعاملات الحرارية للجبن الطري المصنع من الحليب المعدل بمسحوق الحليب الفرز. مجلة زراعة الرافدين 21:103.
  2. إنتاج وتركيب حليب نعاج الكرادي مع إشارة خاصة لطريقة التفريغ (الحلب). مؤتمر كردستان الثاني للعلوم البيولوجية، جامعة دهوك 6-8 مايو، 2008.
  3. دراسات حول تركيب حليب الماعز الأسود والمرز خلال فترة الرضاعة. مجلة جامعة دهوك، المجلد 10، العدد 2، ص 65-69، 2007.
  4. دراسة مقارنة حول تركيب الجسم وتوزيع أنسجة الذبيحة في الماعز المرز والماعز المحلي المربى تحت أنظمة تغذية مختلفة. مجلة جامعة دهوك، المجلد 12، العدد 1، ص 67-73، 2009.
  5. تأثير السلالة ونظام التغذية على التركيب الكيميائي، اللون، ثباتية الدهون ومحتوى الكوليسترول في اللحم ودهن الكلية للماعز المحلي. مجلة ديالى للعلوم الزراعية، 2011.
  6. الفعالية المضادة للأكسدة لمستخلصات إكليل الجبل والزنجبيل في زيت الزيتون الطبيعي. المؤتمر العلمي الزراعي الأول 10-12 أبريل 2012.
  7. التأثيرات المضادة للأكسدة والميكروبات لمستخلص إكليل الجبل والزنجبيل المضاف لأقراص لحم حملان الكرادي الحولية. 2012.
  8. التغيرات الكيموحيوية والميكروبية والحسية في أقراص لحم الحملان المملحة باستبدال جزئي لكلوريد الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم أثناء الخزن. 2012.
  9. خفض التزنخ التأكسدي والنشاط الميكروبي لأقراص لحم حملان الكرادي في التجميد باستخدام مستخلصات مضادة للأكسدة طبيعية من إكليل الجبل والزنجبيل. 2013.
  10. التحري عن التأثير المضاد للميكروبات والأكسدة لمستخلص أوراق الزيتون في لحم أغنام الكرادي أثناء الخزن. مجلة العلوم الزراعية العراقية، 2015.
  11. تأثير المجموعة الوراثية على تركيب الأحماض الدهنية في لحم الحملان. مجلة جامعة دهوك، 2015.
  12. تأثير مستخلص أوراق الزعتر على نوعية لحم الحملان والدجاج أثناء الخزن. 2014.
  13. صورة الأحماض الدهنية للعضلة الظهرية الطويلة لحملان العواسي والكرادي المحفزة بزرع الزيرالون. المؤتمر العلمي الزراعي الثاني، 2016.
  14. تركيب الأحماض الدهنية للعضلة الظهرية الطويلة للجداء (صغار الماعز) غير المخصية والمخصية المحفزة بزرع الزيرالون. 2018.
  15. دراسة مقارنة حول فعالية إضافة مستخلصات إكليل الجبل والزنجبيل على نوعية اللحم أثناء الخزن بالتجميد. مجلة العلوم الزراعية العراقية، 2020.
  16. تأثير المستخلص الإيثانولي لأوراق الزعتر والزيتون في الصفات النوعية لأقراص لحم الحملان أثناء الخزن. مجلة العلوم الزراعية العراقية، 2022.
  17. دراسة حول فعالية إضافة بعض المستخلصات النباتية مع BHT على نوعية لحم أقراص الحملان أثناء الخزن بالتبريد. مجلة العلوم الزراعية العراقية، 2023.
  18. تأثير الجنس ووزن الذبح على نوعية اللحم في الماعز الأسود وجداء المرز. مجلة العلوم الزراعية العراقية، 2022.
  19. أداء أغنام الكرادي في إقليم كردستان/العراق: مقالة مراجعة. مجلة زراعة الرافدين، 2022.

20. تركيب الأحماض الدهنية للعضلة الظهرية الطويلة للماعز الأسود وجداء المرز المتأثرة بالخصي ووزن الذبح. مجلة زراعة الرافدين، 2023.

21. كتاب: تأثير بعض المستخلصات النباتية على نوعية لحم الحملان أثناء الخزن. 2013.

22. كتاب: قاموس (مسرد) مصطلحات علوم وتكنولوجيا اللحوم - دهوك/2019.

23. رسالة ماجستير بعنوان "السيطرة على الإنضاج بالمعاملات الحرارية للجبن الطري الأبيض المصنع من الحليب المعدل".

  • الأعشاب ومضادات الأكسدة، نوعية اللحوم

  • 2022 تخرج طالب الماجستير (هوزان مسعود أنور) في تكنولوجيا اللحوم.
  • 2023 طالبة دكتوراه (چنار صالح حسن) كمشرف مشارك (Co-advisor).